Livre de cuisine/Techniques/Poids et mesures

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Les unités de mesure permettent de définir les quantités d’ingrédients dans les recettes. Selon les pays, les mesures utilisées changent.

Sections 1 Mesures et équivalences 1.1 Rappel 1.2 Équivalences 1.3 Outils de mesures 2 Thermostat, degrés Celsius et Fahrenheit

[modifier] Mesures et équivalences

[modifier] Rappel

• 1 heure (h) = 60 minutes (min)
• 1 kilogramme (kg) = 1000 grammes (g)
• 1 litre (L/l) = 10 décilitres (dL/dl) = 100 centilitres (cL/cl) = 1000 millilitres (mL/ml)

[modifier] Équivalences

Cette section a pour but de donner des concordances entre les mesures anglo-saxonnes et le système métrique.

• 1 tasse (cup; c) = 227 à 250 ml = 250 g
• 1 cuillerée à soupe (tablespoon; Tbs) = 15 ml = 5 à 25 g
• 1 cuillerée à café ou a thé (teaspoon; tsp) = 5 ml = 3 à 5 g

Remarque : les contenances en grammes sont données a titre indicatif et varient en fonction de l’ingrédient pesé.

[modifier] Outils de mesures

• Balances

[modifier] Thermostat, degrés Celsius et Fahrenheit

Thermostat	Celsius °C	Fahrenheit °F	Signification
1	30°C	100°F	Four tiède
2	60°C	150°F	Four très doux
3	90°C	200°F
4	120°C	250°F	Four doux
5	150°C	300°F
6	180°C	350°F	Four moyen
7	210°C	400°F
8	240°C	450°F	Four chaud
9	270°C	500°F	Four très chaud
10	300°C	550°F	Four brûlant

Remarque : l'équivalence indiquée dans ce tableau entre les degrés Celsius (°C) et les degrés Fahrenheit (°F) n'est pas exacte, mais constitue une approximation pratique.