Livre de cuisine/Pommes de terre à la sarladaise
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Les pommes de terre à la sarladaise sont un plat traditionnel de la région de Sarlat dans le Périgord.
[modifier] Préparation
- Pelez vos patates.
- Coupez vos pommes de terre en lamelles de 0,5 à 1 cm, suivant les goûts.
- Faites fondre dans une grande poêle de la graisse de canard ou d'oie.
- Ajoutez vos patates et faites cuire pendant un certain temps à feu fort, pour dorer les patates.
- Une fois dorées, laisser cuire à feu doux puis une fois cuites ajoutez ail et persil et servez.
- Si vous voulez faire un plat de fête, ajoutez quelques miettes de truffe.
