Livre de cuisine/Potée de chou blanc

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La potée de choux est un plat d'accompagnement.

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[modifier] Ingrédients

• 1 chou blanc
• 100 g de tofu fumé
• 100 g de gros haricots blancs secs
• 15 cl d'huile
• 7 cl d’huile d'arachide
• 5 g de moutarde au poivre
• 1 bouquet garni
• sel

[modifier] Préparation

• Tremper les haricots dans de l’eau 12 h
• Égoutter, recouvrir d’eau, cuire pendant 45 min avec du sel
• Couper le chou blanc en gros quartiers, cuire à l'eau salée, égoutter
• Rissoler le tofu coupé en gros dés dans l’huile d’arachide, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
• Cuire, le tofu, le chou, incorporer la moutarde, le sel, le bouquet garni et laisser mijoter 45 min.
• Ajouter les haricots blancs, cuire 15 min.
• Déguster la potée bien chaude.