Livre de cuisine/Rôti de bœuf au four

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Le rôti de bœuf au four est un plat de viande de bœuf cuite peu longtemps à four chaud.

[modifier] Ingrédients

• 1 kg ou plus de viande de bœuf dans le filet, le faux-filet ou le rosbif,
• Sel, poivre.

[modifier] Préparation

1. Pré-chauffer le four à 210°C,
2. Placer le morceau de viande dans un plat,
3. Enfourner le plat,
4. Cuire 25 à 30 min,
5. Saler et poivrer en fin de cuisson.

[modifier] Note

• Le temps de cuisson dépend de la quantité de viande : 12 à 15 min par 500 g
• La qualité de ce plat repose sur le principe de saisir la viande pour qu'elle soit chaude, bien cuite en surface et bien saignante au centre.
• La viande pourra être accompagnée de légumes, de préférence au goût peu marqué.