Livre de cuisine/Recettes de cuisine espagnole

La cuisine espagnole n’est pas une cuisine, ce sont ses gastronomies qui la caractérisent. Ses plats sont principalement issus de la diète méditerranéenne.
Les Espagnols, grands producteurs d’huile d’olive, créateurs d’un produit incontournable de la gastronomie hispanique : le jambon (ibérique ou serrano).

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Chaque région d’Espagne possède ses propres plats et recettes. Les mets sont nombreux, le repas classique se compose d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.
Les tapas (amuse bouche et pré-repas apéritif) représentent la culture alimentaire espagnole actuelle, se prennent dans des bars accompagnés de vin, de bière et dans une ambiance conviviale.

Tapas

• Croquettes de morue et pommes de terre
• Dattes au chorizo et au bacon
• Frites de cantal
• Melon au Jambon
• Pa amb tomàquet
• Poivrons rouges aux anchois
• Toast aux Anchois
• Tomates confites aux gambas

Boissons

• Sangria

Entrées

Soupes

• Gaspacho
• Soupe à l'ail

Salades

• Ensaladilla
• Escalivada
• Salade de Morue
• Salade de Piquillo

Riz

Plats

Omelettes

• Tortilla

Viandes

• Axoa
• Gaspacho manchois

Poissons

• Anchois à la catalane
• Calmars cuits en leurs encre
• Fideuà

Desserts

Pâtisseries

• Bougnette
• Churro
• Gachas
• Huevos moles‎
• Bienmesabe
• Tarte capuchina au café
• Mató de Pedralbes
• Sauce aux noix
• Tocinillo
• Poires de Lleida
• Quesada pasiega
• Tortas sevillanas
• Leche frita
• Xuixo
• Gató de Minorque
• Natillas
• Cuajada

Les cuisines des régions espagnoles

• Gastronomie Andalouse
• Gastronomie des Asturies
• Gastronomie des Îles Baléares
• Gastronomie Basque
• Gastronomie des Îles Canaries
• Gastronomie Castillane

• Gastronomie Catalane
• Gastronomie de l'Estrémadure
• Gastronomie de la Galice
• Gastronomie Navarraise
• Gastronomie de la Communauté Valencienne