Livre de cuisine/Risotto

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Ingrédients pour 4 personnes :

300g de riz italien, 1l de bouillon, 1/2 oignon, 2 cuillères d'huile d'olive, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 noix de beurre,

Préparation :

Emincer l'oignon et le faire fondre dans deux cuillères d'huile d'olive, ajouter le riz et le faire dorer puis arroser avec le vin blanc, quand celui-ci est réduit ajouter peu à peu le bouillon chaud (une louche à la fois) jusqu'à absorption complète; la cuisson devrait prendre 18 minutes. Avant de servir délayez une noix de beurre et saupoudrez de Parmesan rapé.