Livre de cuisine/Risotto au poulet
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Le risotto au poulet est une recette à base de volailles.
[modifier] Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de blanc de poulet coupés en fines lanières ;
- 300 g de riz Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano ;
- 250 g de tomate pelée (en boîte) et coupée en quartiers ;
- 1 oignon émincé, ou échalote.... ;
- 1 litre de bouillon de volaille ;
- 2 cuillères à soupe de persil haché ;
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc, sel et poivre du moulin.
[modifier] Préparation
- Dans une cocotte à fond épais, faire revenir l'oignon haché, et dès qu'il commence à blondir, ajouter les lanières de blanc de poulet, et faire rissoler le tout.
- Ajouter le verre de vin blanc et les morceaux de tomates pelées, et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
- Ajouter le riz, mélangez et laissez cuire 2 minutes, avant d'incorporer, petit à petit, le bouillon de volaille chaud, jusqu'à ce que le riz ne puisse plus absorber de liquide, salez et poivrez.
- Disposer la préparation dans un plat de service et saupoudrer avec le persil haché.
