Livre de cuisine/Riz à la Catalane
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[modifier] Ingrédients
pour 6 personnes
- 400 g de riz
- 1 lapin d'environ 1 kg 400
- 350 g de ventrèche
- 6 petits saucisses
- 250 g de calamars
- 6 belles langoustines
- 400 g de moules
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 100 g de petits pois écossés
- 100 g de haricots verts
- 1 poivron rouge
- 8 dl de bouillon corsé
- 5 dl de fumat de poisson
- 2 cuillère de saindoux (ou d'huile d'olive)
- 4 g de safran
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- sel et poivre
