Livre de cuisine/Rosbif

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Le rosbif (roast beef en anglais) est un plat anglais traditionnel fait de bœuf. On le mange comme partie centrale d'un repas anglais traditionnel (le Sunday lunch ou Sunday dinner ou simplement le roast), avec du jus, des Yorkshire puddings et des légumes.

[modifier] Ingrédients

• 1,5 kg de bœuf (rumpsteak)
• Huile d'olive
• Des morceaux d'ail
• Du sel et du poivre

[modifier] Préparation

• Temps estimé de cuisson : 3 heures
• Préchauffer le four à 190°C/375 degrés Fahrenheit
• Faire 8 incisions d'un couteau acéré et mettre un morceaux d'ail dans chacune. Badigeonner avec d'huile et éparpiller de sel et de poivre. Mettre le bœuf dans le four, au-dessus du lèchefrite . Faire cuire à 190°C/375 Degrés Fahrenheit. Après une trentaine de minutes, baisser le température jusqu'à 105°C/220 degrés Fahrenheit, et laisser pour 2 ou 3 heures, jusqu'à ce que la température du bœuf atteigne les 60°C/140 degrés Farhenheit. Garder le contenu du lèchefrite pour faire le jus.