Livre de cuisine/Saint-honoré

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Le saint-honoré porte le nom du patron des boulangers : Saint Honoré.

Sections 1 Ingrédients 1.1 Pâte 1.2 Farce 1.3 Glaçage 1.4 Garniture 2 Préparation

[modifier] Ingrédients

[modifier] Pâte

• 100 gr de farine fermentante
• 50 gr de beurre
• 2 à 3 oeufs
• 1 paquet de sucre vanillé
• 100 gr d'eau

[modifier] Farce

• 1 paquet de sucre vanillé
• 75 gr de sucre râpé
• un demi litre de lait
• un paquet de pudding vanille

[modifier] Glaçage

• 50 gr de sucre impalpable
• 25 gr de chocolat
• 2 à 3 cuillères d'eau chaude

[modifier] Garniture

• un paquet de sucre vanillé
• un quart de litre de crème de lait

[modifier] Préparation

1. Faites la pâte cuite et à l'aide d'une poche munie d'une douille unie dressez 15 choux de 3 cm environ.
2. Avec le restant de pâte faites un rond de 20 cm de diamètre (bien mince)
3. Faites cuire 15 minutes sans ouvrir le four à 200 °
4. Après cuisson fourrez les choux avec de la crème à la vanille et mettez le restant de crème sur le fond.
5. Glacez les choux avec un pinceau et placez les sur le fond.
6. Garnissez le gâteau de crème fouettée.