Livre de cuisine/Sauce Nantua

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La sauce Nantua est faite à partir d'une sauce béchamel et de beurre d'écrevisse. Il s'agit d'une sauce dont le nom vient de la commune de Nantua dans le département français de l'Ain.

[modifier] Ingrédients

Dans la sauce béchamel, ajoutez la moitié de la crème et faites réduire la préparation à feu fort.
Sortez du feu et ajoutez la deuxième moitié de la crème fraîche, le beurre d'écrevisses et les queues d'écrevisses.