Livre de cuisine/Sauce Nantua
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La sauce Nantua est faite à partir d'une sauce béchamel et de beurre d'écrevisse. Il s'agit d'une sauce dont le nom vient de la commune de Nantua dans le département français de l'Ain.
[modifier] Ingrédients
- ½ l de sauce béchamel préparée selon la recette.
- 35 cl de crème fraîche
- 15 queues d'écrevisses cuites
- 90 g de beurre d'écrevisse
[modifier] Préparation
- Dans la sauce béchamel, ajoutez la moitié de la crème et faites réduire la préparation à feu fort.
- Sortez du feu et ajoutez la deuxième moitié de la crème fraîche, le beurre d'écrevisses et les queues d'écrevisses.
