Livre de cuisine/Sauce Romesco
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La sauce romesco est d'origin catalan et son ingrédient principal sont les nores] (des poivrons secs ronds).
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[modifier] Sauce Romesco
[modifier] Ingrédients
- 2 oignons
- 300 g de tomates
- 200 g de poivrons
- 6 piments
- 4 gousses d'ail
- 8 amandes
- 25 cl d'huile d'olive
- 25 cl de vinaigre
- sel
[modifier] Préparation
Faire tremper les piments 12 heures, les égoutter, les écraser.
Dorer au four les tomates, les oignons, les poivrons, quand ils sont à point les réduire en purée, ajouter les piments, l'ail et les amandes, après les avoir écrasés au mortier.
Incorporer l'huile, le vinaigre, battre jusqu'à obtenir un liquide homogène.
[modifier] Dégustation
Cette sauce peut se consommer tout de suite, ou se conserver en bouteille.
