Livre de cuisine/Soufflé jasmina

Ingrédients

• 25 cl de lait,
• 3 jaunes d’œufs,
• 4 blancs d’œufs,
• 30 g de farine,
• 50 g de sucre,
• 2 sachets d’infusion au jasmin,
• sucre glace,
• beurre.

Préparation

1. Beurrer l’intérieur de 4 bols en métal, verser le sucre dedans et donner un mouvement pour qu’il se fixe sur les parois.
2. Retirer l’excédent de sucre.
3. Amener le lait à ébullition. Laisser infuser dedans les sachets de jasmin pendant 15 minutes.
4. Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre dans une casserole. Fouetter pour blanchir et ajouter la farine.
5. À travers une passoire, verser le lait sur ce mélange, amener à ébullition et laisser cuire 2-3 minutes sans cesser de fouetter.
6. Retirer du feu et réserver dans un endroit tempéré.
7. Monter les blancs en neige, en mélanger le tiers à l’appareil encore tiède, puis le tout avec une spatule en bois.
8. Remplir les bols et lisser la surface.
9. Passer 1 minute sur plaque chauffante puis enfourner à 180°C. laisser cuire 18-20 minutes.
10. Présenter saupoudré de sucre glace.