Livre de cuisine/Soupe de lentilles
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[modifier] Exemple de recette
[modifier] Ingrédients
- 250 g de lentilles rouges bien rincées
- 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
- 2 cœurs de céleri finement émincés ou 2 blancs de poireau
- 2 carottes grattées puis émincées
- 1 oignon moyen finement coupé
- 1 cuillerée à café de jus de citron
- 125 cl de bouillon végétal
- sel et poivre du moulin
[modifier] Préparation
- Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites sauter les lentilles pendant 2 minutes.
- Ajoutez les cœurs de céleri (ou les blancs de poireau), les carottes émincées, et faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez les ingrédients restants (oignon, jus de citron, bouillon végétal) et amenez à ébullition, puis mettez à feu doux et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la soupe grossièrement, et remettez-la à chauffez doucement.
[modifier] Variante
[modifier] Ingrédients
- 3,2 l d’eau
- 800 g de lentilles
- 200 g d’oignons
- 200 g de carottes
- 200 g de céleri
- 50 ml d’huile
- 60 ml de purée de tomates
- 200 g de grains de maïs
- Sel, poivre, cumin
[modifier] Préparation
- Cuire les lentilles 30 min à l'eau salée
- Pendant ce temps, suer dans l’huile, les oignons coupés en dés, les carottes en dés et le céleri en dés
- Ajouter le maïs précuit, la purée de tomates, ajouter ce mélange aux lentilles
- Assaisonner et terminer la cuisson à feu moyen
[modifier] Note
- Pour augmenter la saveur, ajouter 60 ml de concentré de légumes.
