Livre de cuisine/Soupe minestrone

La soupe minestrone (de l'italien "minestra", soupe) est un plat typique italien.

Ingrédients

• 150 g de haricots blancs secs
• 100 g de chou blanc
• 2 carottes
• 150 g de haricots verts
• 150 g de petits pois
• 2 pomme de terre
• 4 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2L de Bouillon de légumes
• thym, romarin, sel, poivre, basilic, huile d’olive

Préparation

• Mettre les haricots à tremper 12 heures
• Emincer le chou et l'oignon. Couper les tomates, les pommes de terre et les carottes en dés.
• Couper les haricots verts et hacher l'ail
• Rissoler l’oignon et l’ail, ajouter les carottes, le chou, les haricots, les pois, les pommes de terre et les tomates
• Laisser suer quelques instants
• Mouiller avec le bouillon, parfumer de thym et de romarin et ajouter les haricots égouttés
• Cuire 30 min dans un autocuiseur
• Assaisonner et servir avec un pesto