Livre de cuisine/Tian provençal
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Le tian est une sorte de gratin traditionnel de la cuisine de Provence. Relativement simple à préparer, il est bon marché et savoureux. De plus il apporte de nombreuses vitamines grâce à ses légumes, il est néanmoins assez calorique avec les oeufs et le fromage.
[modifier] Ingrédients
Pour 6 personnes il vous faut:
- 400 g de courgettes
- 200 g d'aubergines
- 2 tomates
- 2 gros oignons
- 1 ou 2 gousses d'ail (selon votre goût)
- 3 oeufs
- 100 g de brousse (ou à défaut de fromage blanc)
- 100 g de gruyère ou d'emmental
- huile d'olive
- herbes de Provence
- sel, poivre
[modifier] Recette
- Peler et émincer les oignons, le mettre dans une poêle à petit feu avec un fond d'huile d'olive.
- Laver les courgettes et les aubergines (pelez les éventuellement), et les couper en dés. Ajoutez les dans la poêle avec les oignons. Augmenter le feu et faire revenir le tout.
- Battre les oeufs avec la brousse, saler, poivrer et ajouter quelques herbes de Provence. Ajoutez y l'ail écrasé.
- Placer au fond d'un plat à gratin les légumes revenus à la poêle et les tomates coupées en dés.
- Verser ensuite la préparation à l'oeuf. Râper le fromage par dessus.
- Mettre au four environ 20 minutes à 180°C. Puis passer ensuite quelques minutes en position grill pour faire dorer le fromage.
[modifier] Variantes
- Si vous n'aimez pas les aubergines ou les courgettes le tian peut se préparer avec un seul des légumes.
- Pour les carnivores vous pouvez rajouter quelques lardons ou de la chair à saucisse que vous aurez fait revenir avec les légumes.
