Livre de cuisine/Tiramisu

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Le tiramisu (tiramisù en italien, du vénitien tirime sù, "tire-moi en haut", ou plus poétiquement "emmène-moi au ciel") est un dessert typique d'Italie.

[modifier] Ingrédients

• 3 œufs
• 500 g de mascarpone
• 250 g de biscuits à la cuillère
• 100 g de sucre
• 15 cl de café très fort
• 2 cuillerées de cacao en poudre
• un peu de Marsala

[modifier] Préparation

• Séparer les blancs des jaunes d'oeuf ; battre les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone.
• Verser un peu de Marsala.
• Battre les blancs en neige, et les incorporer au mélange précédent.
• Dans un petit récipient, tremper rapidement les biscuits dans le café froid, puis tapissez-en le fond d'un plat large.
• Couvrir avec la moitié du mélange au mascarpone.
• Déposer une seconde couche de biscuits, puis le reste de mascarpone.
• Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

[modifier] Variante

• Si vous n'aimez pas le café, vous pouvez mettre du chocolat en poudre dans de l'eau à la place.
• Tiramisu de petits-beurre au café et à la cardamome