Livre de cuisine/Tofu
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Tofu
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Le tofu est est une préparation végétale d'origine chinoise.
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[modifier] Ingrédients
- 2 l de lait de Soja
- 10 g de sel de Nigari
[modifier] Préparation
- Verser le lait de soja dans une casserole et le laisser à peine bouillir, hors du feu, incorpore le sel
- Attendre 1 min, le verser dans des moules percés de trous et chemisé de papier poreux (filtres à café), couvrir
- Laisser égoutter 35 min en plaçant un poids sur le couvercle
- Vider les moules dans un récipient rempli d'eau froide et stocker au réfrigérateur
[modifier] Note
- La consistance, ferme ou souple, dépendra entre autre du poids posé (1 kg)
- Changer l'eau de trempage tous les 3 jours
