Livre de cuisine/Tomates confites aux gambas
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[modifier] Ingrédients
- 8 tomates
- huile d'olive
- sucre glace
- 16 gambas
- poivre noir
- cerfeuil
- 1 baguette
[modifier] Préparation
- Monder 8 tomates "olivettes", les couper en quatre, retirer les pépins.
- Les confire dans un plat, arrosées d'huile d'olive, salées, saupoudrées d'un peu de sucre glace, durant trois heures dans un four à 90 degrés.
- Les retourner à mi-cuisson, les arroser de temps en temps.
- Décortiquer 16 gambas, jeter la tête, incisez-les pour retirer le filament noir. Les saler et les poêler dans un peu d'huile d'olive.
- Sur une tranche de baguette (large), déposer deux quartiers de tomate, une gamba, un peu de poivre noir, un brin de cerfeuil.
