Livre de cuisine/Ustensiles

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Les ustensiles Ce chapitre a pour but de présenter les différents ustensiles utilisés pour cuisiner. Accès direct dans l'index alphabétique A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Balance Balance Cocotte Cocotte Fouet Fouet Poêle Poêle

B

• Balances

Une balance, du latin bis (2 fois) et lanx (plateau) est un instrument de mesure qui sert à évaluer des masses. Le but étant de pouvoir répéter et transmettre des mesures avec fiabilité.

• Batteur

Le batteur est utilisé pour rendre les blancs d'oeuf en neige.

C

• Cocottes

F

• Fouets

Le fouet est utilisé essentiellement pour élaborer des desserts, le plus souvent en patisserie pour travailler des oeufs (avec du sucre par exemple), pour battre des blancs d'oeufs ou de la crème fraîche. Le fouet à sauce est utilisé pour mélanger des aliments à l'état liquide. Pour les appareils assez dur un fouet à manche en fer est recommandé. Il existe des fouets à manche en bois ou à manche en plastique.

P

• Poêles

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