Livre de cuisine/Velouté de légumes variés
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[modifier] Ingrédients
- Légumes à cuire à l'eau : pomme de terre, carotte, poireau, oignon, choux, cèleri, navet, potiron, tomate, champignon, etc.
[modifier] Préparation
- Peler et laver les légumes
- Couper les légumes en morceaux
- Faire bouillir les légumes à l'eau salée pendant 15 à 20 mn
- Mixer les légumes
- Servir chaud
[modifier] Variantes
- Faire revenir les légumes avant de les faire bouillir
[modifier] Notes
- Certaines associations de légumes sont meilleures que d'autres
- Les légumes diurétiques doivent être en quantité limitée
- Le temps de cuisson est déterminé par le légumes le plus long à cuire
