Livre de cuisine/Waterzooï
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Le waterzooi est un plat originaire de Gand en Belgique à base de poulet ou de poisson.
Il y a plusieurs versions du waterzooï. En voici une.
Sections |
[modifier] Ingrédients
- Soupe verte ou au cerfeuil.
- 2 w:Poireaux
- 2 w:Oignons
- 1 branche de w:Céleri
- une botte de w:Cerfeuil
- w:Bouquet garni
- Sel
- Poivre
- Un poulet cru, rôti ou fumé (au choix) découpé en petit morceaux
- Un œuf
- 1 dL de Crème fraîche ou de crème épaisse (1 verre)
- 5 à 10 Pommes de terres. Pelées et découpées en 4
[modifier] Ustensiles
- une grande casserole
- Un mixeur
- Un petit bol
- Une louche
[modifier] Préparation
- Préparer la soupe: en mélangeant les poireaux , les oignons, le céleris, le cerfeuil, et le bouquet garni à de l'eau dans une grande casserole.
- Saler et poivrer
- Lorsque les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni. Et passer la soupe au mixer.
- Si vous utilisez un poulet cru jeter les morceaux de poulet et laisser cuire 20 minutes.
- Puis jeter les pommes de terres découpées dans la casserole. Laisser cuire encore 20 minutes.
- (Si vous utilisez un poulet déjà cuit le jeter dans la casserole en même temps que les pommes de terres)
- Juste avant de servir mélanger un œuf avec un verre de crème fraîche dans un bol.
- Lorsque vous aurez bien mélangé le tout ajouter délicatement une louche de soupe pour mettre le mélange à température et éviter que l'œuf ne cuise trop vite dans la casserole.
- Cela fait, verser le contenu du bol dans la casserole très lentement tout en mélangeant.
(ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir, pensez seulement à y inclure le mélange œuf crème fraîche juste avant de servir)
[modifier] Service
Ceci est un plat unique servi dans une soupière et des assiettes à soupe. En Belgique, les légumes ne sont pas tous broyés, mais présentés en julienne dans le plat.
