Recettes de villages qui bougent/Vendée/Potage potiron-châtaignes
La recette[modifier | modifier le wikicode]
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
Matériel[modifier | modifier le wikicode]
- casserole
- poêle
- mixer
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
- Faire cuire les châtaignes à l'eau, les éplucher.
- Faire revenir l'oignon dans le beurre, y ajouter les châtaignes et le potiron coupé en morceaux.
- Couvrir d'eau.
- Saler et poivrer.
- Laisser cuire 20 minutes.
- Mixer le tout, rectifier l'assaisonnement au besoin, ajouter selon votre goût crème fraiche, muscade ou coriandre.
Astuces, variantes[modifier | modifier le wikicode]
Le territoire[modifier | modifier le wikicode]
Le châtaigner est un arbre très connu dans le pays de Pouzauges. Il a connu une grande campagne de plantation et de greffage au milieu du 19e siècle pour nourrir les habitants l'hiver. On l'appelait parfois "l'arbre à pain". En effet, la châtaigne est un fruit très nourrissant grâce à sa teneur en sucre et en glucides. On la récolte à partir du mois d'octobre. Préférant les sols acides et bien drainés, le châtaigner rencontre des conditions idéales de croissance dans le Haut Bocage. Jusque dans les années 1960 la foire aux marrons de Saint Mesmin était très réputée.
L'acteur[modifier | modifier le wikicode]
Cette recette fait partie d'un recueil de recettes d'automne, réalisé par les bénévoles de l'association la Maison de la vie rurale[1]. L'association, labellisée centre permanent d'initiatives pour l'environnement Sèvre et Bocage, propose à ses visiteurs de découvrir de nouvelles saveurs, grâce à des recettes de cuisine originales concoctées à partir des légumes cultivés de manière écologique sur le site.