Livre de cuisine/Waterzooï

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Waterzooï.

Le waterzooi est un plat originaire de Gand en Belgique à base de poulet ou de poisson. Ce nom signifie « eau qui bout » en flamand.

C'est un plat unique de poulet ou de poisson servi dans une soupière et des assiettes à soupe, dont le bouillon ou le fumet est lié à la crème ou au beurre, il est servi accompagné de ses petits légumes. La recette est simple, puisque les ingrédients sont appelés à être légèrement dorés puis noyés dans un bouillon. Il y a donc plusieurs versions du waterzooï, en voici une.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Ustensiles[modifier | modifier le wikicode]

  • une grande casserole
  • Un mixeur
  • Un petit bol
  • Une louche

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Préparer la soupe: en mélangeant les poireaux , les oignons, le céleris, le cerfeuil, et le bouquet garni à de l'eau dans une grande casserole.
  • Saler et poivrer
  • Lorsque les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni. Et passer la soupe au mixer.
  • Si vous utilisez un poulet cru jeter les morceaux de poulet et laisser cuire 20 minutes.
  • Puis jeter les pommes de terres découpées dans la casserole. Laisser cuire encore 20 minutes.
  • (Si vous utilisez un poulet déjà cuit le jeter dans la casserole en même temps que les pommes de terres)
  • Juste avant de servir mélanger un œuf avec un verre de crème fraîche dans un bol.
  • Lorsque vous aurez bien mélangé le tout ajouter délicatement une louche de soupe pour mettre le mélange à température et éviter que l'œuf ne cuise trop vite dans la casserole.
  • Cela fait, verser le contenu du bol dans la casserole très lentement tout en mélangeant.

(ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir, pensez seulement à y inclure le mélange œuf crème fraîche juste avant de servir)

Service[modifier | modifier le wikicode]

Ceci est un plat unique servi dans une soupière et des assiettes à soupe. En Belgique, les légumes ne sont pas tous broyés, mais présentés en julienne dans le plat. L'accompagnement est variable mais non nécessaire, riz ou pâtes, purée...