Livre de cuisine/Waterzooï

Le waterzooi est un plat originaire de Gand en Belgique à base de poulet ou de poisson.

Il y a plusieurs versions du waterzooï. En voici une.

Ingrédients

• Soupe verte ou au cerfeuil.
  • 2 poireaux
  • 2 oignons
  • 1 branche de céleri
  • une botte de cerfeuil
  • bouquet garni
    • thym
    • Laurier
  • sel
  • poivre
• Un poulet cru, rôti ou fumé (au choix) découpé en petit morceaux
• Un œuf
• 1 dL de crème fraîche ou de crème épaisse (1 verre)
• 5 à 10 pommes de terres. Pelées et découpées en 4

Ustensiles

• une grande casserole
• Un mixeur
• Un petit bol
• Une louche

Préparation

• Préparer la soupe: en mélangeant les poireaux , les oignons, le céleris, le cerfeuil, et le bouquet garni à de l'eau dans une grande casserole.
• Saler et poivrer
• Lorsque les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni. Et passer la soupe au mixer.
• Si vous utilisez un poulet cru jeter les morceaux de poulet et laisser cuire 20 minutes.
• Puis jeter les pommes de terres découpées dans la casserole. Laisser cuire encore 20 minutes.
• (Si vous utilisez un poulet déjà cuit le jeter dans la casserole en même temps que les pommes de terres)
• Juste avant de servir mélanger un œuf avec un verre de crème fraîche dans un bol.
• Lorsque vous aurez bien mélangé le tout ajouter délicatement une louche de soupe pour mettre le mélange à température et éviter que l'œuf ne cuise trop vite dans la casserole.
• Cela fait, verser le contenu du bol dans la casserole très lentement tout en mélangeant.

(ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir, pensez seulement à y inclure le mélange œuf crème fraîche juste avant de servir)

Service

Ceci est un plat unique servi dans une soupière et des assiettes à soupe. En Belgique, les légumes ne sont pas tous broyés, mais présentés en julienne dans le plat.