Livre de cuisine/Perdrix aux palourdes

Perdiz com ameijoas na cataplana est un plat typique de l'Algarve. La Cataplana est un plat unique de la Région de l'Algarve, il peut y en avoir plusieurs types.

Il doit incontestablement comporter des fruits de mer. Généralement la Cataplana a comme ingrédients : des fruits de mer, de la viande coupée en petits carrés, des tomates, du poivron et du vin blanc.

Ingrédients

• 2 perdrix ;
• 1 tasse de thé d'huile d'olive ;
• 100 grammes de palourdes ;
• 1/2 tasse de thé de vin blanc ou vinaigre ;
• 1 cuillère à café de porto ;
• deux gousses d'ail ;
• 2 clous de girofle ;
• du persil ;
• du pili-pili ;
• 1 feuille de laurier ;
• du sel.

Voir aussi

• Faro