Español: El aligot es un plato occitano de origen humilde pero muy calórico que era muy habitual en el campo. Se trata de una mezcla de patata (antes fue miga de pan) y requesón o queso fresco (no curado) de las montañas de Cantal, a veces condimentado con un poco de ajo o cebolla, y a veces con algo de queso curado. La mezcla es homogénea y elástica, parecida a queso fundido muy suave al tacto. Actualmente se suele comer como acompañamiento de butifarras y carnes locales. El original no contiene nata, "quesito" ni mantequilla.