Livre de cuisine/Lait de poule

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Le lait de poule est une boisson se consommant traditionnellement en hiver.

Ingrédients pour quatre personnes

  • 6 jaunes d'œufs
  • 30 g de sucre
  • 20 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 90 cl de lait demi-écrémé

Préparation

  • Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chambré.
  • Mélanger dans un saladier les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau de fleur d'oranger, en fouettant vivement jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et s'homogénéise.
  • Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange tout en continuant à fouetter.
  • Servir très chaud.

Variante

  • Il est possible d'ajouter 2 cl de whisky ou du sirop d'érable à l'ensemble.

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