Livre de cuisine/Boissons/Sirop de menthe

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Verre de menthe à l'eau

Ingrédients

  • 2 bols de menthe fraîchement coupée
  • 1 litre d'eau
  • 500 g de sucre

Préparation

  • Nettoyer les feuilles de menthe et les mettre dans un récipient
  • Porter l'eau à ébullition puis la verser sur la menthe
  • Mettre un couvercle et laisser reposer 12 heures
  • Enlever les feuilles de menthe et les résidus
  • Ajouter petit à petit le sucre tout en mélangeant avec une fourchette (il ne doit plus rester un seul morceau)
  • Faire chauffer à feu doux pendant une heure
  • Laisser refroidir
  • Filtrer et mettre en bouteilles.

Note

Le sirop de menthe industriel est généralement coloré en vert avec un mélange de deux colorants alimentaires, le jaune E102 et le bleu E131. En outre l'aromatisation est obtenue non pas directement avec des plantes, mais avec des extraits raffinés, généralement de l'essence de menthe ou du menthol.

On utilise le sirop de menthe vert mélangé avec de la glace pilée pour obtenir la granita.

Outre le sirop de menthe vert avec lequel on fait des boissons comme le diabolo menthe ou le perroquet, il existe également un sirop de menthe glaciale (plus fort en menthol) généralement coloré en bleu pâle.