Livre de cuisine/Recettes auvergnate
Les entrées
[modifier | modifier le wikicode]Les plats
[modifier | modifier le wikicode]- Le Pansette de Gerzat (Méthode traditionnelle) est une préparation d’agneau du Puy de Dôme.
- Le Potée Auvergnate est un plat de viandes de porc et de feuilles de chou de carottes et de navets.
- Le Tarte à la tomme est un plat auvergnat originaire du Carladès.
- Le Truffade est une recette à base de pommes de terre et de tomme fraîche de Cantal.
- L'Aligot est une préparation faite avec une purée de pommes de terre et de la tomme fraîche de Laguiole ou de Cantal.
Les accompagnements
[modifier | modifier le wikicode]- Le Bourriol des galettes sucrées aux ayrelles ou salées au Cantal ou au Saint-Nectaire.
- Le Pansette au bleu d’Auvergne est un plat originaire du Puy de Dôme.
Les desserts
[modifier | modifier le wikicode]- Le Pompe de Lissonnat La pompe de Lissonnat est un plat traditionnel préparé à Saillant.
- Le Cornet de Murat est une petite pâtisserie du Cantal. Un biscuit roulé en forme de corne bovine.
- Le Piquant Bourbonnais est un gâteau aux pommes diététique connu aussi sous le nom de Gâteau de Carton.