« Livre de cuisine/Mille-feuille aux anchois » : différence entre les versions
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Version du 13 mai 2006 à 16:28
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 4 abaisses de pâte feuilletée de 26cm x 15cm
- 300g de beurre doux
- 75g de filets d'anchois
- 2 oeufs
- 10 brins de persil
Préparation de la pâte
Faire cuire les abaisses de pâte feuilletée (la pâte feuilletée surgelée est parfaite pour cette recette) après l'avoir décongelée.
Les oeufs
Faire boullir les oeufs, et haché le persil.
Les anchois
Ecraser ou mixer les filets d'anchois et les incorporer au beurre doux réduit en pommade.
Préparation du plat
Lorsque les abaisses sont cuites et froides, les tartiner avec le beurre d'anchois et les superposer, décorer en damiers avec les jaunes et les blancs d'oeufs et le persil haché.
Dégustation
Réchauffer au moment de servir.
Vin conseiller
Corbières blanc ou Muscat de Rivesaltes.