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En [[Amérique du Nord]], les policiers sont souvent raillés pour leur penchant pour la « pause donut ».
En [[Amérique du Nord]], les policiers sont souvent raillés pour leur penchant pour la « pause donut ».

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==Doughnut==
==Doughnut==
Ingrédients (pour 12 doughnuts) :
Ingrédients (pour 12 doughnuts) :

Version du 26 juin 2007 à 20:45

Modèle:Ébauche cuisine

Fichier:Krispy Kremes being made.JPG
Fabrication de donuts chez Krispy Kreme.

Le donut, transcription simplifiée du terme doughnut, est un beignet de pâte frite et sucrée de forme torique, nappée de différentes saveurs. Le donut est une pâtiserrie d'origine américaine. Petit déjeuner de choix pour beaucoup d'ouvrières nord-américaines, le donut a été popularisé par la série animée Les Simpson comme étant le péché mignon d'Homer J. Simpson : pour lui, un jour sans donut est un jour qui n'existe pas. Chaque jour, un donut différent apparaît (glacé, au chocolat, avec des paillettes, nature, etc.).

Parmi les saveurs les plus courantes, on trouve l'érable, le chocolat, la cannelle... Le boulanger peut farcir la pâte de confiture de fraises ou de raisin.

Les Canadiens lui préfèrent le terme beigne, c'est d'ailleurs le terme employé dans la version canadienne francophone de la série animée.

En Amérique du Nord, les policiers sont souvent raillés pour leur penchant pour la « pause donut ».

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Doughnut

Ingrédients (pour 12 doughnuts) :

Préparation

  • Faire tiédir le lait puis le verser dans un grand verre. Ajouter une cuiller&e à café de sucre et mélanger afin que le sucre fonde.
  • Ajouter ensuite la levure en pluie et mélanger.
  • Laisser reposer dix minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre.
  • Tamiser 100 g de farine dans une terrine, creuser un puits au centre et y ajouter le sel et la levure.
  • Mélanger à la spatule puis du bout des doigts, en un mouvement tournant, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique.
  • Laisser reposer 30 minutes environ, toujours dans un endroit tiède, jusqu'a ce qu'elle double de volume.
  • Au bout de ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole et laisser refroidir.
  • Battre l'œuf à la fourchette.
  • Lorsque la pâte a levé, la mettre sur le plan de travail et l'écraser d'un coup sec.
  • Travailler la pâte en y incorporant le beurre, l'œuf battu, la cannelle, le reste du sucre et de farine en la tamisant.
  • Lorsque la pâte est à nouveau lisse et souple, la couvrir d'un linge et la laisser lever à nouveau pendant 3 heures.
  • Au bout de ce temps, travailler rapidement la pâte afin de le la faire retomber puis la diviser en douze boules.
  • Prendre une boule dans la main gauche afin de la trouer en son centre avec l'index droit.
  • Faire tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes environ. Procéder de même avec les autres boules de pâte.

Faire chauffer l'huile dans une bassine à friture et dès qu'elle commence à frémir, plonger les doughnuts par trois ou quatre : ils tombent au fond et remontent aussitôt.

Laisser cuire deux minutes puis les retourner et les laisser cuire une minute de l'autre côté. Les retirer de la friture. Égoutter sur du papier absorbant.

Poudrer de sucre cristallisé avant de servir.

Voir aussi

Articles connexes

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