« Livre de cuisine/Navette de Marseille » : différence entre les versions

Aller à la navigation Aller à la recherche
w->b
m (11 version(s) depuis w:Navette de Marseille)
(w->b)
{{ébauche recette}}
{{Livre de cuisine}}
Les '''navettes''' sont des pâtisseries provençales généralement préparées pour la [[w:chandeleur|chandeleur]] à la place des [[w:crêpe|crêpe]]s à [[w:Marseille|Marseille]]. La légende veut y voir la forme d'une [[w:barque|barque]].
 
La Légende
 
L'origine de ce biscuit est depuis toujours associée aux fêtes de la chandeleur célébrées en l'Abbayeabbaye Saint Victor toute proche. Imaginons-nous vers la fin du XIIIeXIII<sup>e</sup> siècle quand la statue d'une vierge s'échoua vers les bords du lacydon. Elle était en bois polychrome, sa robe verte était salie, meurtrie par la patine. Elle portait une couronne d'or. Il n'en fallut pas plus pour que le petit peuple des artisans Marseillais voit là une marque du destin et un signe de protection.
Elle fut, selon les uns, Notre Dame du feu Nouveau, selon les autres, la Vierge Protectrice des Gens de mer. Certains disent aussi que la navette symbolise la barque qui amena les Saintes sur la côtes de Provence. Pour rappeler cette histoire, Monsieur Aveyrous, fondateur du célèbre Four en 1781, eut l'idée de donner à son délicieux biscuit la forme d'une barquette.
 
==Recette ==
{{pour Wikibooks}}
Pour 25 navettes :
 
* parfum : fleur d'oranger, mais vous pouvez changer pour d'autres parfums ou épices. Les vraies navettes sont faites avec de la fleur d'oranger.
 
Faire une [[w:pâte|pâte]] assez dure et la découper en « boudins » pas trop gros. Les couper et en pincer les extrémités et les fendre d'un trait de couteau dans la longueur.
 
Faire cuire au four à 190 degrés pendant 20 minutes.
 
Aujourd'hui, elles sont parfumées avec toutes sortes d'[[w:épices|épices]].
 
===Lien internet===
*[http://www.fourdesnavettes.com/ Le site du four à navette de Marseille]
[[Catégorie:Pâtisserie]]
[[Catégorie:Spécialité régionale française]]

Menu de navigation