Livre de cuisine/Quatre-quarts

Le quatre quarts tire son nom du fait que ses quatre ingrédients y sont présents en quantité égale (mesurée en poids), et donc représentent chacun un quart du gâteau.

Ingrédients

• 5 œufs (à température ambiante)
• le poids des œufs en farine (environ 250 g)
• le poids des œufs en sucre (environ 250 g)
• le poids des œufs en beurre (environ 250 g) fondu
• 7 g de levure chimique (facultatif mais conseillé)

Ustensiles spécifiques

• un saladier de préparation
• un moule à quatre-quarts beurré

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C pendant 20 minutes.
• Dans un saladier, mettez la farine, le beurre fondu, le sucre, les œufs entiers, ajoutez la levure chimique et mélangez bien l'ensemble.
• Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire au four durant une heure, à la température de 180 °C. Pour vérifier la cuisson : un couteau planté doit ressortir sec.

Il est possible de parfumer la pâte avec :

• le zeste de 4 citrons râpés
• ou le jus d'un citron
• ou le jus d'une orange

Voir aussi

• Gastronomie du monde | Recettes de gâteau au chocolat