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Livre de cuisine/Quatre-quarts (modifier)

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[[Catégorie:Recette]]
__NOTOC__
Le '''quatre-quarts''' tire son nom du fait que ses quatre ingrédients y sont présents en quantité égale (mesurée en poids), et donc représentent chacun un quart du [[gâteau]].
== Ingrédients ==▼
 
*5 œufs (à température ambiante) ▼
[[Image:QuatreQuarts.jpg|thumbnail|right|250px|Un quatre quarts]]
*le poids des œufs en farine (environ 250 g) ▼
 
*le poids des œufs en sucre (environ 250 g) ▼
 
*le poids des œufs en beurre (environ 250 g) fondu ▼
▲== Ingrédients ==
*7 g de levure chimique (facultatif mais conseillé) ▼
▲* 5 œufs[[œuf]]s (à température ambiante)
▲* le poids des œufs en [[farine]] (environ 250 g)
▲* le poids des œufs en [[sucre]] (environ 250 g)
▲* le poids des œufs en [[beurre]] (environ 250 g) fondu
▲* 7 g de [[levure chimique]] (facultatif mais conseillé)
 
== Ustensiles spécifiques ==
* un saladier de préparation ▼
* un moule à quatre-quarts beurré ▼
 
== Matériel ==
▲*un saladier de préparation
▲*un moule à quatre-quarts beurré
== Préparation ==
#* Préchauffez le four à 180 °C pendant 20 minutes.
#* Dans un saladier, mettez la farine, le beurre fondu, le sucre, les œufs entiers, ajoutez la levure chimique et mélangez bien l'ensemble.
#* Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire au four durant une heure, à la température de 180 °C. Pour vérifier la cuisson : un couteau planté doit ressortir sec.
#Il est possible de parfumer la pâte avec :<br />▼
le zeste de 4 citrons râpés<br /> ▼
ou le jus d'un citron<br />▼
ou le jus d'une orange
 
▲#Il est possible de parfumer la pâte avec :<br />
== Variante 1 (quatre-quarts mousseux) ==
▲* le zeste de 4 citrons râpés<br />
=== Ingrédients ===
▲* ou le jus d'un [[citron<br]] />
* 2 oeufs
* ou le jus d'une [[Orange (fruit)|orange]]
* 130g de sucre
* 130g de farine
* 130g de beurre
 
=== PréparationVoir aussi ===
* [[Gastronomie du monde]] | [[Recettes de gâteau au chocolat]]
* Séparer le blanc des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre.
* Faire légèrement chauffer le beurre au micro-onde pour le ramolir. L'ajouter au mélange jaunes-sucre.
* Tamiser la farine et l'ajouter à l'appareil en mélangeant.
* Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement.
* Beurrer un moule, y verser la préparation.
* Faire cuire au four 3/4 d'heure à 175°C.
 
[[Catégorie:Pâtisserie]]
{{Cuisine:Desserts}}
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