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Le '''quatre-quarts''' tire son nom du fait que ses quatre ingrédients (farine, sucre, beurre, oeufs) y sont présents en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart du [[gâteau]].
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== Ustensiles spécifiques ==
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== Préparation ==
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* Préchauffez le four à 180 [[Degré Celsius|°C]] pendant 20 minutes.
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* Dans un saladier, mettez la farine, le beurre fondu, le sucre, les œufs entiers, ajoutez la levure chimique et mélangez bien l'ensemble.
* Dans un saladier, mettez la farine, le beurre fondu, le sucre, les œufs entiers, ajoutez la levure chimique et mélangez bien l'ensemble.
* Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire au four durant une heure, à la température de 180 °C. Pour vérifier la cuisson : un couteau planté doit ressortir sec.
* Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire au four durant une heure, à la température de 180 °C. Pour vérifier la cuisson : un couteau planté doit ressortir sec.
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Il est possible de parfumer la pâte avec :
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Si vous n'utilisez pas de levure, montez les blancs en neige et incorporez les à la fin du mélange.
Si vous n'utilisez pas de levure, montez les blancs en neige et incorporez les à la fin du mélange.


== Voir aussi ==
== Voir aussi ==
* [[w:Quatre-quarts|Quatre-quarts]]
* [[Gastronomie du monde]] | [[Recettes de gâteau au chocolat]]
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Version du 15 juillet 2007 à 14:45

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Le quatre-quarts tire son nom du fait que ses quatre ingrédients (farine, sucre, beurre, oeufs) y sont présents en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart du gâteau.

Un quatre quarts


Ingrédients

  • 5 œufs à température ambiante (soit environ 250 g)
  • équivalent de la masse des œufs en farine (environ 250 g)
  • équivalent de la masse des œufs en sucre (environ 250 g)
  • équivalent de la masse des œufs en beurre (environ 250 g) fondu
  • 7 g de levure chimique (facultatif mais conseillé)

Ustensiles spécifiques

  • un saladier de préparation
  • un moule à quatre-quarts beurré
  • un fouet

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C pendant 20 minutes.
  • Dans un saladier, mettez la farine, le beurre fondu, le sucre, les œufs entiers, ajoutez la levure chimique et mélangez bien l'ensemble.
  • Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire au four durant une heure, à la température de 180 °C. Pour vérifier la cuisson : un couteau planté doit ressortir sec.

Il est possible de parfumer la pâte avec :

  • le zeste de 4 citrons râpés
  • ou le jus d'un citron
  • ou le jus d'une orange

Si vous n'utilisez pas de levure, montez les blancs en neige et incorporez les à la fin du mélange.

Voir aussi