« Livre de cuisine/Tourin » : différence entre les versions

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[[en:Le Tourin]]
 
Le '''''Le Tourin''''' est une (sorte de soupe à l'ail),. C'est une ancienne recette recueillie au [[Le Fleix|Fleix]] en [[Dordogne (département)|Dordogne]].
 
'''Ingrédients''' pour 4 personnes
Dans une casserole faire [[flétrir]] des gousses d'ail coupées (on peut mettre en parties égales ail et oignons) dans de l'huile (d'olive).
* gousses d'[[ail]] coupées
* 2 cuillers à soupe de [[farine]] blanche
* 2 cuillers à soupe d' [[huile d'olive]]
* 1 [[œuf]]
* 1 cuiller à café de [[vinaigre]], [[poivre]] du moulin
* des tranches de pain rassi
 
'''Préparation'''
Ensuite ajouter pour deux personnes une cuillérée à soupe de farine.
* Dans une casserole fairefaites [[flétrir]] des gousses d'ail coupées (on peut mettre en parties égales ail et oignons) dans de l'huile (d'olive).
* Ajoutez deux cuillers à soupe de farine.
Faire* Faites cuire quelques instants après avoir bien mélangé, ajoutez de l'eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes.
* Séparez le blanc du jaune d'un œuf et réservez le blanc dans un bol.
Mettre* Mettez le jaune dans uneun autre tassebol, ypoivrez ajouteret du poivre etajoutez une cuillèrecuiller à café de vinaigre.
* Dans le bouillon verserversez le blanc d'œuf en remuant pour ne pas avoir de trop gros morceaux de blanc d'œuf.
Cuire* Laissez cuire encore 5 minutes, avant de retirer la casserole du feu et d'ajouter la préparation (œuf, vinaigre, poivre, bien). remuerRemuez au fouet pour éviter la coagulation.
Verser* Versez dans une soupière dans laquelle ont été placées des tranches fines de pain (rassi).
Servir* Servez bien chaud. Bonet bon appétit.
 
Faire cuire quelques instants après avoir bien mélangé.
 
Ajouter de l'eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes puis séparer le blanc du jaune d'un œuf.
 
Mettre le jaune dans une tasse, y ajouter du poivre et une cuillère à café de vinaigre.
 
Laisser en attente le blanc dans un récipient.
 
Dans le bouillon verser le blanc d'œuf en remuant pour ne pas avoir de trop gros morceaux de blanc d'œuf.
 
Cuire encore 5 minutes, retirer la casserole du feu et ajouter la préparation œuf, vinaigre, poivre, bien remuer au fouet pour éviter la coagulation.
 
Verser dans une soupière dans laquelle ont été placées des tranches fines de pain (rassi).
 
Servir bien chaud. Bon appétit.
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'''Voir aussi :'''
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