« Livre de cuisine/Tourin » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
mAucun résumé des modifications |
Aucun résumé des modifications |
||
Ligne 4 : | Ligne 4 : | ||
{{Serie_cuisine}} |
{{Serie_cuisine}} |
||
Le |
Le '''Tourin''' est une soupe à l'ail. C'est une ancienne recette recueillie au [[Le Fleix|Fleix]] en [[Dordogne (département)|Dordogne]]. |
||
==Ingrédients== |
|||
Pour 4 personnes : |
|||
* gousses d'[[ail]] coupées |
* gousses d'[[ail]] coupées |
||
* 2 |
* 2 cuillerées à soupe de [[farine]] blanche |
||
* 2 |
* 2 cuillerées à soupe d'[[huile d'olive]] |
||
* 1 [[œuf]] |
* 1 [[œuf]] |
||
* 1 |
* 1 cuillerée à café de [[vinaigre]] |
||
* [[poivre]] du moulin |
|||
* des tranches de pain |
* des tranches de pain rassis |
||
==Préparation== |
|||
* Dans une casserole |
* Dans une casserole, faire [[flétrir]] des gousses d'ail coupées (on peut mettre en parties égales ail et oignons) dans de l'huile d'olive. |
||
* |
* Ajouter les deux cuillerées à soupe de farine. |
||
* |
* Faire cuire quelques instants après avoir bien mélangé, ajouter de l'eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes. |
||
* |
* Séparer le blanc du jaune d'un œuf et réserver le blanc dans un bol. |
||
* |
* Mettre le jaune dans un autre bol, poivrez et ajoutez la cuillerée à café de vinaigre. |
||
* Dans le bouillon |
* Dans le bouillon, verser le blanc d'œuf en remuant pour ne pas avoir de trop gros morceaux de blanc d'œuf. |
||
* |
* Laisser cuire encore 5 minutes, avant de retirer la casserole du feu et d'ajouter la préparation (œuf, vinaigre, poivre). Remuer au fouet pour éviter la coagulation. |
||
* |
* Verser dans une soupière dans laquelle ont été placées des tranches fines de pain (rassis). |
||
* |
* Servir bien chaud et bon appétit. |
||
==Voir aussi== |
==Voir aussi== |
Version du 28 août 2004 à 13:06
Le Tourin est une soupe à l'ail. C'est une ancienne recette recueillie au Fleix en Dordogne.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- gousses d'ail coupées
- 2 cuillerées à soupe de farine blanche
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 œuf
- 1 cuillerée à café de vinaigre
- poivre du moulin
- des tranches de pain rassis
Préparation
- Dans une casserole, faire flétrir des gousses d'ail coupées (on peut mettre en parties égales ail et oignons) dans de l'huile d'olive.
- Ajouter les deux cuillerées à soupe de farine.
- Faire cuire quelques instants après avoir bien mélangé, ajouter de l'eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes.
- Séparer le blanc du jaune d'un œuf et réserver le blanc dans un bol.
- Mettre le jaune dans un autre bol, poivrez et ajoutez la cuillerée à café de vinaigre.
- Dans le bouillon, verser le blanc d'œuf en remuant pour ne pas avoir de trop gros morceaux de blanc d'œuf.
- Laisser cuire encore 5 minutes, avant de retirer la casserole du feu et d'ajouter la préparation (œuf, vinaigre, poivre). Remuer au fouet pour éviter la coagulation.
- Verser dans une soupière dans laquelle ont été placées des tranches fines de pain (rassis).
- Servir bien chaud et bon appétit.