« Livre de cuisine/Tourin » : différence entre les versions

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Le '''''Tourin''''' est une sorte de soupe à l'ail. C'est une ancienne recette recueillie au [[Le Fleix|Fleix]] en [[Dordogne (département)|Dordogne]].
Le '''Tourin''' est une soupe à l'ail. C'est une ancienne recette recueillie au [[Le Fleix|Fleix]] en [[Dordogne (département)|Dordogne]].


'''Ingrédients''' pour 4 personnes
==Ingrédients==
Pour 4 personnes :
* gousses d'[[ail]] coupées
* gousses d'[[ail]] coupées
* 2 cuillers à soupe de [[farine]] blanche
* 2 cuillerées à soupe de [[farine]] blanche
* 2 cuillers à soupe d' [[huile d'olive]]
* 2 cuillerées à soupe d'[[huile d'olive]]
* 1 [[œuf]]
* 1 [[œuf]]
* 1 cuiller à café de [[vinaigre]], [[poivre]] du moulin
* 1 cuillerée à café de [[vinaigre]]
* [[poivre]] du moulin
* des tranches de pain rassi
* des tranches de pain rassis


'''Préparation'''
==Préparation==
* Dans une casserole faites [[flétrir]] des gousses d'ail coupées (on peut mettre en parties égales ail et oignons) dans de l'huile d'olive.
* Dans une casserole, faire [[flétrir]] des gousses d'ail coupées (on peut mettre en parties égales ail et oignons) dans de l'huile d'olive.
* Ajoutez deux cuillers à soupe de farine.
* Ajouter les deux cuillerées à soupe de farine.
* Faites cuire quelques instants après avoir bien mélangé, ajoutez de l'eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes.
* Faire cuire quelques instants après avoir bien mélangé, ajouter de l'eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes.
* Séparez le blanc du jaune d'un œuf et réservez le blanc dans un bol.
* Séparer le blanc du jaune d'un œuf et réserver le blanc dans un bol.
* Mettez le jaune dans un autre bol, poivrez et ajoutez une cuiller à café de vinaigre.
* Mettre le jaune dans un autre bol, poivrez et ajoutez la cuillerée à café de vinaigre.
* Dans le bouillon versez le blanc d'œuf en remuant pour ne pas avoir de trop gros morceaux de blanc d'œuf.
* Dans le bouillon, verser le blanc d'œuf en remuant pour ne pas avoir de trop gros morceaux de blanc d'œuf.
* Laissez cuire encore 5 minutes, avant de retirer la casserole du feu et d'ajouter la préparation (œuf, vinaigre, poivre). Remuez au fouet pour éviter la coagulation.
* Laisser cuire encore 5 minutes, avant de retirer la casserole du feu et d'ajouter la préparation (œuf, vinaigre, poivre). Remuer au fouet pour éviter la coagulation.
* Versez dans une soupière dans laquelle ont été placées des tranches fines de pain (rassi).
* Verser dans une soupière dans laquelle ont été placées des tranches fines de pain (rassis).
* Servez bien chaud et bon appétit.
* Servir bien chaud et bon appétit.


==Voir aussi==
==Voir aussi==

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Le Tourin est une soupe à l'ail. C'est une ancienne recette recueillie au Fleix en Dordogne.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Préparation

  • Dans une casserole, faire flétrir des gousses d'ail coupées (on peut mettre en parties égales ail et oignons) dans de l'huile d'olive.
  • Ajouter les deux cuillerées à soupe de farine.
  • Faire cuire quelques instants après avoir bien mélangé, ajouter de l'eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes.
  • Séparer le blanc du jaune d'un œuf et réserver le blanc dans un bol.
  • Mettre le jaune dans un autre bol, poivrez et ajoutez la cuillerée à café de vinaigre.
  • Dans le bouillon, verser le blanc d'œuf en remuant pour ne pas avoir de trop gros morceaux de blanc d'œuf.
  • Laisser cuire encore 5 minutes, avant de retirer la casserole du feu et d'ajouter la préparation (œuf, vinaigre, poivre). Remuer au fouet pour éviter la coagulation.
  • Verser dans une soupière dans laquelle ont été placées des tranches fines de pain (rassis).
  • Servir bien chaud et bon appétit.

Voir aussi