« Livre de cuisine/Œufs à la coque » : différence entre les versions

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imported>Jeremie lefebvre
 
===Astuce===
Le gros bout de l'oeuf dissimule une poche d'air qui se dilate lors dela cuisson et provoque le fendillement de la coquille. Il faut donc percer un trou au niveau du gros bout de l'oeuf, de preference à l'aide d'un pique-oeuf. Ainsi, lors de la cuisson, l'air s'échappe par le trou et la coquille ne se fendille pas.
 
À cause du choc thermique, l'œuf peut parfois se fendiller lors de son introduction dans l'eau bouillante. Pour éviter ceci, certaines personnes le plongent dans l'eau froide ou tiède et comptent la cuisson à partir de l'ébullition. Il ne faut alors le faire cuire qu'une seule minute.
 
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