« Livre de cuisine/Tartare de loup et saumon » : différence entre les versions

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{{Livre de cuisine}}
 
== Ingrédients pour 4 personnes ==
* 500 g. de filet de [[w:Loup (poisson)|loup]] (attention le « filet de loup » généralement vendu sous la dénomination tolérée de « filet de loup de l'Atlantique » ou « filet de loup de mer », n'est pas du bar. Pour avoir du « vrai » loup choisissez plutôt le poisson entier) coupé en petits dés
 
* 200 g. de [[w:saumon|saumon]] fumé coupé en petits dés
Pour 4 personnes :
* 500 g. de filet de [[w:Loup (poisson)|loup]] (attention le « filet de loup » généralement vendu sous la dénomination tolérée de « filet de loup de l'Atlantique » ou « filet de loup de mer », n'est pas du bar. Pour avoir du « vrai » loup choisissez plutôt le poisson entier) coupé en petits dés
* 200 g. de [[w:saumon|saumon]] fumé coupé en petits dés
* 2 [[w:citron|citron]]s
* 5 [[w:échalote|échalote]]s hâchées
* Dans un saladier, mélangez les petits dés du loup et du saumon, et préservez le tartare au frais dans le réfrigérateur.
* Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, l'huile, le vinaigre, le jus des citrons, salez et poivrez.
* Incorporez dans le mélange du bol, les échalotes et les câpres hâchéshachés, mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, en vérifiant de temps en temps l'assaissonnementassaisonnement.
* Servez très frais le tartare
 
== Voir aussi ==
* [[w:Gastronomie du monde|Gastronomie du monde]] sur Wikipédia.
* [[Recettes de la mer]]
* [[w:Composition nutritionnelle des aliments|Composition nutritionnelle des aliments]] sur Wikipédia.
* [[w:Gastronomie du monde|Gastronomie du monde]]
*[[w:Composition nutritionnelle des aliments|Composition nutritionnelle des aliments]]
 
[[Catégorie:Recettes deau lapoisson|Loup mersaumon tartare]]
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