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Version du 10 octobre 2006 à 17:45
La fondue est un plat à base de fromage originaire de Suisse. Différentes variantes existent en Savoie ainsi que dans le Jura français.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de beaufort
- 400 g de comté
- 400 g d'emmental ou de tomme de savoie
- 6 verres de vin de Savoie: vin blanc sec (Apremont, Roussette, Fendant, ...)
- kirsch
- 1 gousse d'ail
- pain rassis
Préparation
- Couper le pain rassis en cubes.
- Couper les fromages en lamelles.
- Frotter le caquelon avec l'ail jusqu'à y user toute la gousse.
- Faire mousser le vin blanc et ajouter le fromage petit à petit en mélangeant. Quand le fromage est fondu, ajouter un bouchon de kirsch et un tour de poivre du moulin.
La fondue se déguste en trempant ses petits cubes de pain dans le fromage à l'aide d'une fourchette à fondue, une longue pique double permettant de retenir les morceaux de pain rassis.