« Livre de cuisine/Fondue savoyarde » : différence entre les versions
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Version du 20 mai 2007 à 21:39
La fondue est un plat à base de fromage originaire de Suisse. Différentes variantes existent en Savoie ainsi que dans le Jura français.
Présentation
La fondue savoyarde repose sur un principe simple : manger un petit morceau de pain enrobé de fromage fondu.
Le fromage est mis en fondre dans une jatte. Il est allongé de vin. Quand il est fondu, il se déguste en trempant ses petits cubes de pain dans le fromage à l'aide d'une fourchette à fondue, une longue pique double permettant de retenir les morceaux de pain rassis.
Exemple de recette
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de beaufort
- 400 g de comté
- 400 g d'emmental ou de tomme de savoie
- 6 verres de vin de Savoie: vin blanc sec (Apremont, Roussette, Fendant, ...)
- kirsch
- 1 gousse d'ail
- pain rassis
Préparation
- Couper le pain rassis en cubes.
- Couper les fromages en lamelles.
- Frotter le caquelon avec l'ail jusqu'à y user toute la gousse.
- Faire mousser le vin blanc et ajouter le fromage petit à petit en mélangeant. Quand le fromage est fondu, ajouter un bouchon de kirsch et un tour de poivre du moulin.
Dans les oeuvres de fiction
Liens externes
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