« Livre de cuisine/Pâte à pizza » : différence entre les versions

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La pâte à pizza se prépare comme la pâte à pain mais en ajoutant un peu d'huile au mélange.

Proportions pour une pizza pour deux personnes :

150 g de farine (type 45 ou moins)
85 ml d'eau tiède
1/2 sachet de levure lyophillisée
1/2 cuiller à café (rase) de sel fin
1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Versez l'eau tiède dans le saladier et diluez bien la levure.(ne jamais mettre le sel à ce stade, cela tuerait la levure)

Ajouter petit à petit la moitié de la farine.

Salez.

Ajouter le reste de farine en pétrissant.

Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne elastique (elle ne doit plus se déchirer quand on tire dessus: 20 minutes environ)

Ajouter l'huile (toujours vers la fin de petrissage)

Couvrir avec un torchon humide et laisser monter pendant 60 minutes à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède.

Faire un pâton bien fariné qu'on laissera pointer 60 minutes sans repétrir, sinon on ne pourrait pas étaler la pâte qui serait trop élastique.

Juste avant d'enfourner, écraser délicatement le pâton pour en chasser l'air mais sans pétrir, l'étaler à la main ou au rouleau et déposer la pâte sur une plaque.

Garnir la pizza sur une plaque légèrement huilée.

Cuire sans attendre à four préchauffé très chaud (250°C) 12 à 15 minutes.

Et voila !!!

NB: ne jamais ajouter d'eau à une pâte déja formée.

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 Proportions pour une [[pizza]] pour deux personnes :
-* 100 g de [[farine]] (type 45 ou moins)
+* 150 g de [[farine]] (type 45 ou moins)
-* 60 ml d'eau environ
+* 85 ml d'eau tiède
-* 1/2 sachet de levure lyophillisée (voir indications du paquet)
+* 1/2 sachet de levure lyophillisée
 * 1/2 cuiller à café (rase) de [[sel alimentaire|sel]] fin
 * 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
+Versez l'eau tiède dans le saladier et diluez bien la levure.(ne jamais mettre le sel à ce stade, cela tuerait la levure)
-Pétrir et faire pointer (laisser se développer la levure) deux fois la pâte à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède, comme pour la pâte à pain.
+Ajouter petit à petit la moitié de la farine.
-Faire un [[pâton]] bien fariné qu'on laissera pointer une dernière fois et qu'il ne faudra plus repétrir, sinon on ne pourrait pas étaler la pâte qui serait trop élastique.
+Salez.
+Ajouter le reste de farine en pétrissant.
+Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne elastique (elle ne doit plus se déchirer quand on tire dessus: 20 minutes environ)
+Ajouter l'huile (toujours vers la fin de petrissage)
+Couvrir avec un torchon humide et laisser monter pendant 60 minutes à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède.
+Faire un [[pâton]] bien fariné qu'on laissera pointer 60 minutes sans repétrir, sinon on ne pourrait pas étaler la pâte qui serait trop élastique.
 Juste avant d'enfourner, écraser délicatement le pâton pour en chasser l'air mais sans pétrir, l'étaler à la main ou au rouleau et déposer la pâte sur une plaque.
+Garnir la pizza sur une plaque légèrement huilée.
-Certains laissent repointer un peu la pâte avant de garnir la pizza.
+Cuire sans attendre à four préchauffé très chaud (250°C) 12 à 15 minutes.
+Et voila !!!
+NB: ne jamais ajouter d'eau à une pâte déja formée.
-Cuire sans attendre à four très chaud 5 à 6 minutes.
 [[Catégorie:Cuisine]]