Livre de cuisine/Pâte à pizza

La pâte à pizza se prépare comme la pâte à pain mais en ajoutant un peu d'huile au mélange.

Proportions pour une pizza pour deux personnes :

• 150 g de farine (type 45 ou moins)
• 85 ml d'eau tiède
• 1/2 sachet de levure lyophillisée
• 1/2 cuiller à café (rase) de sel fin
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Versez l'eau tiède dans le saladier et diluez bien la levure.(ne jamais mettre le sel à ce stade, cela tuerait la levure)

Ajouter petit à petit la moitié de la farine.

Salez.

Ajouter le reste de farine en pétrissant.

Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique (elle ne doit plus se déchirer quand on tire dessus: 20 minutes environ)

Ajouter l'huile (toujours vers la fin de pétrissage)

Couvrir avec un torchon humide et laisser monter pendant 60 minutes à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède.

Faire un pâton bien fariné qu'on laissera pointer 60 minutes sans repétrir, sinon on ne pourrait pas étaler la pâte qui serait trop élastique.

Juste avant d'enfourner, écraser délicatement le pâton pour en chasser l'air mais sans pétrir, l'étaler à la main ou au rouleau et déposer la pâte sur une plaque.

Garnir la pizza sur une plaque légèrement huilée.

Cuire sans attendre à four préchauffé très chaud (250°C) 12 à 15 minutes.

Et voilà !

NB: ne jamais ajouter d'eau à une pâte déjà formée.