Livre de cuisine/Fondue Bacchus

Viande

Compter environ 250 g de viande par personne :

• viande de bœuf
• de cheval
• d'autruche
• de poulet
• de dinde

Toutes les viandes seront coupées très finement

Ingrédients pour un caquelon

• 6 dl de vin blanc
• 2 dl de vin rouge
• 2 dl de bouillon de légumes
• 2 gros oignons rouges
• persil ou persil plat
• clous de girofles
• poivre (blanc, noir, rose et vert)
• ail en poudre

Préparation

Couper les oignons en quartier et y planter les clous de girofle.

Couper grossièrement le persil.

Mettre le vin blanc, le bouillon et le vin rouge dans le caquelon.

Ajouter les quartiers d'oignons, le persil, une vingtaine de grains de poivre de toutes les couleurs et une pincée d'ail en poudre.

Porter le tout à ébullition.

Laisser mijoter à feu doux environ 15 mn.

Accompagner de sauces similaires à la fondue chinoise.

Peut être servi avec du riz ou des frites et avec une salade de carottes, de cèleris ou une salade russe,