« Livre de cuisine/Thé » : différence entre les versions
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== Thés chauds == |
== Thés chauds == |
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=== Tchaï === |
=== [[Livre de cuisine/Tchaï]] === |
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'''Indications''' |
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Préparation : 10 minutes |
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Cuisson : 12 minutes |
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Pour 4 personnes : 1.5L |
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'''Ingrédients''' |
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* 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé |
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* 10 'capsules' de cardamome |
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* 1 cuillère à café de cannelle |
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* 1 litre d'eau |
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* 4 dl de lait |
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* 100g de sucre |
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* 1/2 dl de feuilles de thé noir |
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'''Préparation''' |
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* Mettre le gingembre, les clous de giofle, la cardamonne, la canelle et l'eau dans une casserolle. Faire cuire 10 minutes. |
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* Ajouter le lait et le sucre et continuer la cuisson pendant 2 minutes. |
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* Ajouter le thé noir et enlever la casserole du feu. Laisser infuser 5 minutes (+ ou - selon le gout) |
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* Filtrer le mélange et servir directement ou laisser dans un thermos. |
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=== [[Livre de cuisine/Thé à la menthe|Thé à la menthe]] === |
=== [[Livre de cuisine/Thé à la menthe|Thé à la menthe]] === |
Version du 17 décembre 2007 à 20:40
Préparer son thé
Type de thé | Dosage (pour 1L) |
Température d'infusion | Durée d'infusion |
---|---|---|---|
| |||
Noirs |
12,5g |
95°C |
5 min |
Vert |
25g |
[70;95] °C |
3min |
Semi-fermentés |
12,5g |
95°C |
7min |
Blanc |
25 g |
[70 ; 85] °C |
[7;15] minutes |
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Vert |
[23g;50g] |
[50;95] °C |
[1;2] min |
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Darjeeling |
17g |
95 °C |
3 min |
Thés chauds
Livre de cuisine/Tchaï
Thé à la menthe
Thés glacés
Thé glacé à la pêche
Ingrédients
- 2 sachets de thé ceylan
- 2 sachets d'infusion à la pêche
- 1 litre d'eau
- 50 grammes de Sucre (rouX de préférence)
Préparation
- Verser le thé & l'infusion à la pêche dans une bouteille
- Ajouter le sucre
- Ajouter de l'eau
- Fermer la bouteille puis remuer très fortement
- Laisser au frigo toute une nuit
Thé glacé à la menthe
Ingrédients
- 2 cuillière à café de thé vert
- 30 grammes de menthe fraiche
- 20 grammes de sucre (roux de préférence)
- 1 litre d'eau
Préparation
- Mettre la menthe & le thé dans une casserolle
- Compléter avec l'eau
- Porter à ébullition
- Laisser refroidir 10 minutes (au moins)
- Mettre le sucre dans la boisson et remuer un peu
- Prendre une bouteille la recouvrire d'un entonoir, lui-même recouvert par une passoire
- Filtrer le mélange dans la passoire de telle façon qu'il arrive dans la bouteille (tenter de faire chuter le mélange de haut .... pou oxygener le thé et faire mousser le sucre)
- Mettre au frais puis savourer