« Livre de cuisine/Thé » : différence entre les versions

Un livre de Wikilivres.
Contenu supprimé Contenu ajouté
Ligne 73 : Ligne 73 :


== Thés chauds ==
== Thés chauds ==
=== Tchaï ===
=== [[Livre de cuisine/Tchaï]] ===
'''Indications'''
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes
Pour 4 personnes : 1.5L

'''Ingrédients'''
* 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
* 10 'capsules' de cardamome
* 1 cuillère à café de cannelle
* 1 litre d'eau
* 4 dl de lait
* 100g de sucre
* 1/2 dl de feuilles de thé noir

'''Préparation'''
* Mettre le gingembre, les clous de giofle, la cardamonne, la canelle et l'eau dans une casserolle. Faire cuire 10 minutes.
* Ajouter le lait et le sucre et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
* Ajouter le thé noir et enlever la casserole du feu. Laisser infuser 5 minutes (+ ou - selon le gout)
* Filtrer le mélange et servir directement ou laisser dans un thermos.


=== [[Livre de cuisine/Thé à la menthe|Thé à la menthe]] ===
=== [[Livre de cuisine/Thé à la menthe|Thé à la menthe]] ===

Version du 17 décembre 2007 à 20:40

Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine

Préparer son thé

Type de thé Dosage
(pour 1L)
Température d'infusion Durée d'infusion
Thé de Chine

Noirs

12,5g

95°C

5 min

Vert

25g

[70;95] °C

3min

Semi-fermentés

12,5g

95°C

7min

Blanc

25 g

[70 ; 85] °C

[7;15] minutes

Thé du Japon

Vert

[23g;50g]

[50;95] °C

[1;2] min

Thé de l'Inde

Darjeeling

17g

95 °C

3 min

Thés chauds

Livre de cuisine/Tchaï

Thé à la menthe

Thés glacés

Thé glacé à la pêche

Ingrédients

  • 2 sachets de thé ceylan
  • 2 sachets d'infusion à la pêche
  • 1 litre d'eau
  • 50 grammes de Sucre (rouX de préférence)

Préparation

  • Verser le thé & l'infusion à la pêche dans une bouteille
  • Ajouter le sucre
  • Ajouter de l'eau
  • Fermer la bouteille puis remuer très fortement
  • Laisser au frigo toute une nuit

Thé glacé à la menthe

Ingrédients

  • 2 cuillière à café de thé vert
  • 30 grammes de menthe fraiche
  • 20 grammes de sucre (roux de préférence)
  • 1 litre d'eau

Préparation

  • Mettre la menthe & le thé dans une casserolle
  • Compléter avec l'eau
  • Porter à ébullition
  • Laisser refroidir 10 minutes (au moins)
  • Mettre le sucre dans la boisson et remuer un peu
  • Prendre une bouteille la recouvrire d'un entonoir, lui-même recouvert par une passoire
  • Filtrer le mélange dans la passoire de telle façon qu'il arrive dans la bouteille (tenter de faire chuter le mélange de haut .... pou oxygener le thé et faire mousser le sucre)
  • Mettre au frais puis savourer