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[[Catégorie:Crêpe]]
Les '''crêpes au homard''' sont souvent préparées dans [[Les Îles-de-la-Madeleine]], région québécoise reconnue pour sa pêche au homard et pour son attraitattraction touristique. La recette donne 6 crêpes cuites pendant 30 minutes, le temps de préparation étant de 40 minutes. Ce n'est ni une recette simple, ni une recette difficile à faire.
== Ingrédients ==
* 20 ml [4 c. à thé] de chapelure
== Préparation ==
* Dans un bol, mélangermélangez la farine et le sel.
* Dans un autre bol, mélangermélangez les œufs et le lait.
* AjouterAjoutez à la préparation précédente.
* MélangerMélangez le tout.
* Dans un poêlon, légèrement beurré, verserversez 60 ml [1/4 tasse] de pâte en inclinant la poêle afin que la pâte recouvre bien toute la surface.
* CuireCuisez la crêpe jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.
* RetournerRetournez et poursuivrepoursuivez la cuisson 1 minute.
* EmpilerEmpilez les crêpes refroidies en les séparant d'un papier ciré.
* EnvelopperEnveloppez de papier d'aluminium et mettremettez au réfrigérateur ou au congélateur.
* Avant d'utiliser les crêpes congelées, laisserlaissez dégeler sans les développer.
* FaireFaites fondre le beurre dans un poêlon.
* AjouterAjoutez les échalotes et les champignons.
* CouvrirCouvriz et laisserlaissez suer, à feu très doux, 10 minutes.
* RéserverRéservez.
* FaireFaites fondre le beurre dans une casserole.
* AjouterAjoutez la farine et mélangermélangez jusqu'à légère ébullition.
* En brassant continuellement, ajouterajoutez le lait et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.
* À feu doux, ajouterajoutez le vin blanc, le sel, le poivre, le homard et les champignons réservés.
* LaisserLaissez mijoter 3 minutes sans faire bouillir.
* PréchaufferPréchauffez le four à 220°C [425°F].
* DéposerDéposez 15 ml [1 c. à soupe] de garniture au centre de chaque crêpe et rouler en forme de cigare.
* DisposerDisposez les crêpes côte à côte dans un plat allant au four.
* SaupoudrerSaupoudrez de fromage râpé et de chapelure.
* GratinerGratinez au four 5 minutes.
==Conseils==
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