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Livre de cuisine/Boissons/Sirop de menthe (modifier)
Version du 13 novembre 2007 à 15:26
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{{série cuisine}}
{{pour Wikibooks}}
==Ingrédients==
* 2 bols de [[menthe]] fraîchement coupée
* 1 litre d'[[eau]]
* 500 g de [[sucre]]
==Préparation==
* Nettoyer les feuilles de menthe et mettez-les dans un récipient
* Porter l'eau à ébullition puis versez-la sur la menthe
* Mettre un couvercle et laisser reposer 12 heures
* Enlever les feuilles de menthe et les résidus
* Ajouter petit à petit le sucre tout en mélangeant avec une fourchette (il ne doit plus rester un seul morceau)
* Faites chauffer à feu doux pendant une heure
* Laisser refroidir
* Filtrer et mettre en bouteilles.
==Sirop de menthe industriel==
[[Image:Menthaleau.jpg|left|200px|thumb|Verre de menthe à l'eau]]
Le sirop de menthe industriel est généralement coloré en [[vert]] avec un mélange de deux [[Liste des additifs alimentaires|colorants alimentaires]], le [[jaune]] E102 et le [[bleu]] E131. En outre l'aromatisation est obtenue non pas directement avec des plantes, mais avec des extraits raffinés, généralement de l'essence de [[menthe]] ou du [[menthol]].
On utilise le sirop de menthe vert mélangé avec de la glace pilée pour obtenir la [[granita]].
Outre le sirop de menthe vert avec lequel on fait des boissons comme le [[diabolo]] menthe ou le [[Perroquet (homonymie)|perroquet]], il existe également un sirop de [[menthe glaciale]] (plus fort en menthol) généralement coloré en bleu pâle.
[[catégorie:sirop|Menthe]]
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