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== Types de gaufres == |
== Types de gaufres == |
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* La galette fine, fourrée (miel, sirop vanilliné) ou pas. Elle est plutôt croquante. |
* La galette fine, fourrée (miel, sirop vanilliné) ou pas. Elle est plutôt croquante. |
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[[Image:Waffle iron.JPG|thumb|150px|right|Gaufrier électrique]] |
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[[Image:20060700 waffle with icecream and raspberries.jpg|thumb|150px|right|Gaufre à la crème glacée et aux framboises]] |
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[[Image:Gaufre liege 2.jpg|thumb|150px|right|Gaufres aux fruits et gaufres de Liège]] |
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==Gaufres de Liège== |
==Gaufres de Liège== |
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Image:Waffle DSC00575.jpg|Gaufre de Bruxelles |
Image:Waffle DSC00575.jpg|Gaufre de Bruxelles |
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Image:Gaufre liege.jpg|Gaufre de Liège |
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Image:Liège Gaufre.jpg|Gaufre de Liège |
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Image:Gaufre_sucre.jpg|Gaufre de Liège |
Image:Gaufre_sucre.jpg|Gaufre de Liège |
Version du 31 décembre 2007 à 02:29
Une gaufre est un type de pâtisserie cuit dans un moule à deux faces croisillonnées (« moule à gaufres »).
Types de gaufres
On peut trouver plusieurs types de gaufres :
Préparations chaudes:
- La gaufre de Bruxelles: à base de lait et de farine fermentante, croustillante, saupoudrée de sucre semoule, de crème fouettée ou de fruits
- La gaufre molle : à base de farine fermentante, la préparation devient plus molle
- La gaufre de Liège (ou gaufre de chasse ou gaufre au sucre): les morceaux de sucre sont incorporés à une pâte levée
Préparations froides:
- La galette : la recette se base sur une recette de 4/4 et la galette est moëlleuse
- La galette fine, fourrée (miel, sirop vanilliné) ou pas. Elle est plutôt croquante.
Gaufres de Liège
Ingrédients
(Pour 15 à 25 gaufres)
- 1 kg de farine
- 75 gr de levure de boulanger
- 5 dl de lait et eau (tempérés)
- 50 gr de sucre fin
- 2 œufs
- 500 gr de margarine
- 50 gr de miel
- 10 gr de sel
- vanilline ou cannelle
- 3 gr de bicarbonate de soude
- 600 gr de sucre perlé (gros)
Préparation
- Faites une pâte levain avec 800gr de farine, la levure, le lait et l'eau, le sucre fin et les œufs. Laissez pousser pendant 15 minutes puis ajouter la margarine, le miel, 200gr de farine, le sel et la vanille ainsi que le bicarbonate de soude.
- Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène et laissez pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré.
- Ajoutez ensuite le sucre perlé et divisez en pâtons de 90 à 140gr selon le fer dont vous disposez et laissez pousser un peu .
- Faites cuire à feu doux pour les grosses gaufres et à bon feu pour les fers à mailles peu profondes.
Déclinaisons
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Gaufre de Bruxelles
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Gaufre de Liège
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Gaufre de Liège
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Gaufre de Liège
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Galette
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Gaufre fourrée au sucre vanillé ou au miel
Voir aussi
- La Basquaise (gaufrette et cône à glace)