« Livre de cuisine/Lapin à la liégeoise » : différence entre les versions

Un livre de Wikilivres.
Contenu supprimé Contenu ajouté
Biwak57 (discussion | contributions)
m Ponctuation, accents
Aucun résumé des modifications
Ligne 9 : Ligne 9 :
# ajouter une dizaine de prunes séchées,
# ajouter une dizaine de prunes séchées,
# servir avec des frites ou des croquettes de pommes de terre, des prunes séchées cuites quelques minutes dans du sucre et légerement caramelisées, ainsi que de la laitue à la mayonnaise.
# servir avec des frites ou des croquettes de pommes de terre, des prunes séchées cuites quelques minutes dans du sucre et légerement caramelisées, ainsi que de la laitue à la mayonnaise.

[[Catégorie:Cuisine liégeoise]]

Version du 10 août 2005 à 16:03

Recette de cuisine traditionnelle de la région de Liège, en Belgique.

  1. Laisser un lapin coupé en morceaux mariner une nuit dans 1/2 l de vinaigre, 1/2 l d'eau, avec 2 oignons hachés, bouquet garni, sel et poivre,
  2. couvir de farine les morceaux de lapin séchés,
  3. rotir à feu moyen les morceaux dans 50g de beurre pendant 1 min,
  4. recouvrir le tout de la marinade,
  5. ajouter 3 cuillères a soupe de sirop de Liège,
  6. laisser mijoter à feu doux une heure,
  7. ajouter une dizaine de prunes séchées,
  8. servir avec des frites ou des croquettes de pommes de terre, des prunes séchées cuites quelques minutes dans du sucre et légerement caramelisées, ainsi que de la laitue à la mayonnaise.