« Livre de cuisine/Magret de canard » : différence entre les versions

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Le magret de canard peut être cuisiné à la poële ou au four. Il est préférable de préserver la couche de gras qui l'entoure, et qui réduira à la cuisson. Les convives pourront toujours la retirer dans leur assiette.
 
Avant la cuisson, le magret doit être [[sel alimentaire|salé]] et [[poivre|poivré]]. Il sera d'abord saisi (à feu vif ou au grill) puis cuira à feu doux ou à chaleur moyenne (180-200°C). On l'entaillera en cours de cuisson, afin de vérifier son avancement : comme pour toute autre viande, on peut le cuire bleu, saignant, rosé, ou bien cuit.
 
==Accompagnement==
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